烹制方法:
1.把黑虎掌菌洗凈切片,青椒或小燈籠椒切絲,吃不了辣味的可以選彩色菜椒;
2.準(zhǔn)備配料,大蒜盡量多一點(diǎn),尤其是吃野生菌的時(shí)候,放足量大蒜;
3.熱鍋上油,油熱下花椒(四川人離不開(kāi)花椒,不喜愛(ài)吃的可以不放)、大蒜,微煎;
4.辣椒炒香,喜歡辣的放辣椒,不會(huì)吃辣的放彩色菜椒,還能提色;
5.辣椒炒香,放處理干凈的黑虎掌菌。翻炒幾下,加少量水。加水的作用,一個(gè)是水蒸氣上來(lái)能加速炒熟,另一個(gè)是多點(diǎn)加熱的時(shí)間,保證菌子炒熟。
6.菌子變色變軟,再等兩分鐘,就可以放鹽放增鮮型川野山珍精,放蔥,翻炒幾下,出鍋裝盤。